16 – Apfel, Nuss & Mandelkern-Muffins

»Hast denn das Säcklein auch bei dir?« 

Ich sprach: »Das Säcklein, das ist hier: 

Denn Äpfel, Nuß und Mandelkern 

Essen fromme Kinder gern.«

Ganz im Stil von Knecht Ruprecht gibt es heute zum dritten Advent im 16. Türchen ein leckeres Rezept, und zur Abwechslung mal keine Kekse, sondern wieder Muffins :) Saftige Äpfel mit knackigen Mandeln in einem wunderbar nussigen Teig; yummy! Und eine Rezeptkarte gibt es für euch auch wieder!
Ich will auch gar nicht länger rumquatschen hier; der Post ist eh schon wieder so spät ;)

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Ich hoffe ihr hattet alle einen schönen 3. Advent! Bei uns ist ja leider der komplette Schnee schon wieder weg und stattdessen regnet es :( Das ist es irgendwie schwierig, in Weihnachtsstimmung zu kommen... Aber nur noch eine Woche, dann ist es endlich so weit :)

Habt ihr schon alle Geschenke?
Ich ja ehrlich gesagt noch nicht :D Wird jetzt mal langsam Zeit.

Einen schönen Abend wünsche ich euch noch,

 Das Rezept ist
· vegetarisch
· laktosefrei
· vegan

Ihr braucht
150g Margarine
180ml Sojamilch
100g Apfelmus
250g Mehl
1 Prise Salz
170g Zucker
50g gemahlene Haselnüsse
2 TL Backpulver
30g gehobelte Mandeln
1 Apfel

Zuerst verrührt ihr die Margarine mit dem Apfelmus und der Sojamilch in einer Schüssel.
Mischt dann das Mehl mit Salz, Zucker, Haselnüssen und dem Backpulver und gebt es dazu.
Alles zu einem glatten Teig rühren.

Den Apfel schälen, entkernen, in Stückchen schneiden und mit den Mandeln unter den Teig heben.

Den Teig in Muffinförmchen füllen und noch mit Mandeln bestreuen.

Bei 180° ca. 20 Minuten backen und fertig sind die Knecht Ruprecht-Muffins ;)

Die Muffin-Topper habe ich übrigens ganz einfach mit Zahnstochern und kleinen ausgestanzten Sternen gebastelt. Einfach zwischen zwei Sternchen einen Zahnstocher kleben.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken! :)